| كشك
بادنجان
براي 6تا8نفر |
اسم
غذا (فارسي) |
| خوراك |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 45 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| نيم
كيلو |
گوشت
مغز ران |
1 |
| 2تا3قاشق
سوپخوري |
پياز
سرخ كرده |
2 |
| 75گرم |
لپه |
3 |
| 2تا3
ليوان |
كشك
سائيده
غليظ |
4 |
| 10 تا12عدد |
بادنجان
متوسط |
5 |
| بمقدار
كافي |
روغن |
6 |
|
| گوشت
را قيمه اي
خرد مي كنيم
و ميشوئيم و
داخل پياز
سرخ كرده
ميريزيم بعد
لپه را نيز
مي شوئيم و
داخل گوشت مي
ريزيم و روي
آتش با حرارت
ملايم مي
گذاريم تا آب
گوشت كاملا
كشيده شود
بعد 2تا3
ليوان آب
داخل گوشت
ميريزيم تا
گوشت كاملا
بپزد و كمي
آب داشته
باشد . سپس
كمي نمك داخل
گوشت
ميريزيم
ممكن است كمي
رب گوجه
فرنگي يا
زعفران
سائيده نيز
به گوشت
ميزنيم بعد
بادنجانها
را پوست
ميكنيم و كمي
نمك ميزنيم و
با حرارت
ملايم در
روغن فراوان
سرخ ميكنيم
تا طلائي شود
بعد
بادنجانها
را روي قيمه
آماده شده
ميچينيم تا
مغز
بادنجانها
بپزد و كاملا
پخته شود بعد
از آماده شدن
بادنجانها
را دور ديس
مي چينيم و
قيمه را وسط
ديس ميريزيم
و كشك را روي
قيمه و
بادنجانها
مي دهيم و
كمي نعناع
داغ و گردوي
خرد كرده روي
آن ميريزيم . |
دستور
عمل طبخ |
|
