| تاس
كباب براي 6تا8نفر |
اسم
غذا (فارسي) |
| خورش |
دسته
بندي غذا |
| |
اصليت
غذا |
| 60 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| دو
كيلو |
پياز
درشت |
1 |
| 750گرم |
گوشت
سر دست يا
ران بدون
استخوان |
2 |
| نيم
كيلو |
سيب
زميني
پشندي |
3 |
| نيم
كيلو |
به |
4 |
| نيم
كيلو |
آلو
خشك |
5 |
| 150گرم |
روغن |
6 |
| يك
قاشق
سوپخوري |
رب
گوجه فرنگي |
7 |
| 2تا3
قاشق
سوپخوري |
گرد
غوره در
صورت تمايل |
8 |
| بقدر
كافي |
نمك و
فلفل و
ادويه |
9 |
|
| آلو
را ميشوئيم و
خيس ميكنيم و
پياز را از
پوست ميكنيم
و بصورت حلقه
هاي نازك مي
بريم . پوست
به را نيز
ميكنيم و به
اندازه پره_
هاي پرتقال
ورقه ورقه
ميبريم سيب
زميني را نيز
پوست ميكنيم
و حلقه حلقه
ميكنيم و
گوشت را نيز
بشكل ورقه
تكه تكه مي
نمائيم (تقريبا
بطول و عرض
دو بند انگشت
)آنگاه
قابلمه اي كه
گنجايش تمام
اين مواد را
داشته باشد
آماده مي
سازيم و دو
قاشق روغن ته
آن ميريزيم و
دو رديف پياز
ته قابلمه و
يك رديف گوشت
روي آن
ميريزم و كمي
آلو روي آن
ميريزيم و
چند تكه به
ميگذاريم در
صورت مصرف
گرد غوره
آنرا با كمي
نمك و فلفل و
ادويه مخلوط
ميكنيم وكمي
روي اين مواد
مي پاشيم و
يكي دو قاشق
روغن
ميريزيم و
بهمين ترتيب
بار ديگر
رديفهاي
پياز و گوشت
و ساير مواد
را در ظرف
قرار ميدهيم
بدون آنكه
سيب زميني را
داخل مواد
بچينيم
آنگاه يك
ليوان آب در
قابلمه
ميريزيم و در
آنرا
ميبنديم و
ظرف را روي
حرارت ملايم
ميگذاريم تا
تمام مواد
كاملا بپزد.
سيب زميني را
د رآخر كار
روي تاس كباب
ميريزيم
ميگذاريم تا
سيب زميني
نيز با حرارت
ملايم بپزد
ولي له نشود .بايد
تاس كباب بعد
از پختن آب
نداشته باشد
به روغن
بيافتد . در
موقع كشيدن
در ديس دقت
ميكنيم تاس
كباب را با
كفگير پهني
كه مواد را
مخلوط و له
نكند بكشيم. |
دستور
عمل طبخ |
|
