| خورش
قارچ براي 6تا
7 نفر |
اسم
غذا (فارسي) |
| خورش |
دسته
بندي غذا |
| |
اصليت
غذا |
| 60 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
|
|
1 |
| يك
كيلو |
قارچ |
2 |
| 3تا4قاشق
سوپخورى |
پياز
سرخ كرده |
3 |
| 3تا4عدد |
زرده
تخم مرغ |
4 |
| يك
قاشق
سوپخوري سر
خالي |
آرد |
5 |
| نصف
استكان |
آبليمو |
6 |
| يك
قاشق
مرباخوري |
زعفران
سائده |
7 |
| 3تا4قاشق
سوپخوري |
روغن
آب كرده |
8 |
| بمقدار
كافي |
نمك و
فلفل |
9 |
|
| مرغ
را بدقت تميز
ميكنيم و با
يكي دو ليوان
آب و پياز
سرخ كرده
ميگذاريم
بپزد كمي نمك
و فلفل بآن
ميزنيم بعد
قارچ را بدقت
تميز ميكنيم
و ميشوئيم و
در صورتيكه
قطعات قارچ
درشت باشد
خرد ميكنيم .
قارچ را بعد
از شستن كمي
سرخ ميكنيم
بطوريكه آب
قارچ كشيده
شود آنگاه
آرد را روي
آن ميپاشيم و
يك تفت
ميدهيم و
داخل مرغ
ميريزيم بعد
آبليمو و
عفران را به
خورش اضافه
مي كنيم و
ميگذاريم
خورش آهسته
بجوشد و كمي
غليظ شود سپس
زرده_ هاي
تخم مرغ را
ميريزيم و در
آخر طبخ داخل
خورش
ميريزيم.
موقع ريختن
زرده نخم مرغ
خورش را
مرتبا بهم
ميزنيم تا
زرده ها يكجا
بسته نشود.
خورش يكي دو
جوش ديگر كه
زد آنرا از
روي آتش بر
ميداريم .بجاي
قارچ تازه
ميتوانيم از
دو قوطي
متوسط كنسرو
قارچ
استفاده
كنيم در اين
صورت آب
كنسرو را هم
در خورش
ميريزيم و
كنسرو قارچ
سرخ كردن
لازم ندارد
در اواخر طبخ
موقع ريختن
تخم مرغ قارچ
را اضافه مي
نمائيم . |
دستور
عمل طبخ |
|
