| خورش
بادنجان
براي 6تا8نفر |
اسم
غذا (فارسي) |
| خورش |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 60 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| نيم
كيلو |
گوشت
ما هيچه يا
مغز ران
ويا 750 گرم با
استخوان |
1 |
| 8تا10
عدد |
بادنجان
متوسط قلمي |
2 |
| 2تا3
قاشق
سوپخوري |
پياز
سرخ كرده |
3 |
| يك
قاشق
سوپخوري |
رب
گوجه فرنگي |
4 |
| 2تا3
قاشق
سوپخوري |
آبليمو |
5 |
| بمقداريكه
بادنجانها
سرخ شود |
روغن |
6 |
| بقدر
كافي |
نمك و
فلفل |
7 |
|
| گوشت
را تكه تكه
كرده و مي
شوئيم و با
پياز و 3 تا4
ليوان آب مي_
گذاريم بپزد
بعد كمي نمك
و فلفل مي
زنيم و آب
گوجه فرنگي
يا رب گوجه
فرنگي را (كه
در مقداري آب
حل كرده)داخل
گوشت مي
ريزيم و كمي
آبليمو مي
زنيم . بايد
گوشت بعد از
طبخ يك ليوان
تقريبا
بيشتر آب
نداشته باشد
آنگاه پوست
بادنجانها
را مي كنيم و
ميان آنها را
چاك مي دهيم
و كمي نمك به
بادنجانها
مي زنيم و
بلافاصله
آنها را در
روغن فراوان
با حرارت
ملايم سرخ
ميكنيم
بحديكه
بادنجانها
طلائي شود و
مغز
بادنجانها
كاملا بپزد
بعد
بادنجانها
را روي گوشت
مي چينيم تا
با آيب گوشت
چند جوش بزند
بحديكه
بادنجانها
زياد له نشود
و درسته
بماند . ممكن
است چند عدد
گوجه فرنگي
ريز را
جداگانه در
روغن كمي سرخ
كنيم موقع
كشيدن خورش
دور ديس ريخت
. ممكن است 250
گرم غوره سرخ
كرده روي
بادنجانها
بريزيم. |
دستور
عمل طبخ |
