| خورش
نارنگي براي
6تا8نفر |
اسم
غذا (فارسي) |
| خورش |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 60 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| 250/1كيلو |
مرغ
تميز كرده
شكم خالي |
1 |
| نيم
كيلو |
هويج |
2 |
| يك
ليوان |
خلال
پوست نارنج
يا نارنگي |
3 |
| 200گرم |
روغن |
4 |
| 2تا3
عدد |
پياز |
5 |
| 2تا3
قاشق
سوپخوري |
خلال
پسته و
بادام |
6 |
| 3تا4
قاشق
سوپخوري |
آب
ليمو |
7 |
| 3تا4قاشق
سوپخوري |
شكر |
8 |
| يك
قاشق مربا
خوري |
زعفران
سائيده |
9 |
|
|
10 |
|
|
11 |
|
|
12 |
|
| ابتدا
خلال پوست
نارنج را
دوبار در آب
سرد
ميجوشانيم و
در ظرفي
ميريزيم تا
يك شب بماند
آب خلال را
دو سه بار
عوض ميكنيم
تا تلخي آن
گرفته شود
بعد پياز را
خرد ميكنيم و
با روغن سرخ
ميكنيم تا
طلائي شود
بعد مرغ را
بدقت تميز
ميكنيم و با
دو ليوان آب
داخل پياز
سرخ شده
ميريزيم و
ميگذاريم
نيم پز شود
آنگاه آرد را
در يك قاشق
روغن سرخ
ميكنيم و
داخل مرغ
ميريزيم .
سپس هويج را
پوست ميكنيم
و خلال
ميكنيم يا از
ماشين مخصوص
خلال كردن رد
ميكنيم و با
خلال نارنج
تلخي گرفته
به مرغ مي
افزائيم سپس
آبليمو و
زعفران
سائيده شده
را با مقدار
كافي نمك
ميريزيم
وحرارت خورش
را ملايم
ميكنيم تا
خورش آهسته
بجوشد و مواد
داخل آن پخته
شود و خورش
بروغن
بيافتد و آب
نداشته باشد
. آنگاه
نارنگيها را
از پوست دوم
در ميآوريم و
آماده
ميگذاريم و
خورش را در
ظرف مي كشيم
ممكن است مرغ
را درسته يا
قطعه قطعه
كنيم ودر
ظرفي
بگذاريم
نارنگي ها را
روي خورش
ميريزيم و
كمي از سس
خورش روي
نارنگي
ميدهيم و
خلال پسته و
بادام را روي
ديس مي پاشيم
(ممكن است
مغز نارنگي
را يك طرف
ظرف خورش
بريزيم تا
فقط گرم شود
بعد آهسته با
كفگير بيرون
بياوريم و
كنار
بگذاريم و
بعد از كشيدن
خورش روي آن
بريزيم . |
دستور
عمل طبخ |
|
