| بره
درسته |
اسم
غذا (فارسي) |
| كباب |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 60 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| 4كيلو |
يك عدد
بره |
1 |
| 150گرم |
كره يا
روغن |
2 |
| يك
بسته |
ماكاروني
ريز |
3 |
| 3عدد |
جگر
بره |
4 |
| يك
ليوان |
خلال
پوست نارنج |
5 |
| يك
قاشق
سوپخوري |
رب
گوجه فرنگي |
6 |
| 2يا 3
قاشق
سوپخوري |
پيازسرخ
كرده |
7 |
| 2تا3
قاشق
سوپخوري |
خلال
بادام و
پسته |
8 |
| بقدر
كافي |
نمك و
فلفل |
9 |
|
| جگر
بره را ريز
خرد كرده و
با پياز سرخ
كرده كمي سرخ
مي كنيم و
كمي نمك
وفلفل
ميزنيم بعد
رب گوجه
فرنگي را در
نصف ليوان آب
حل ميكنيم و
داخل جگر
ميريزيم بعد
از يكي دو
جوش از روي
آتش بر مي
داريم و
ماكاروني را
در آب جوش و
كمي نمك چند
جوش مي دهيم
در صافي
ميريزيم تا
آب آن برود
بعد
ماكاروني را
با جگر مخلوط
ميكنيم و
خلال بادام و
پسته و نارنج
را نيز
ميريزيم و
كمي نمك و
فلفل
ميريزيم و
تمام مواد را
خوب مخلوط
ميكنيم و بره
را بدقت تميز
مي كنيم و
ميشوئيم
داخل شكم بره
را كمي نمك
وفلفل
ميزنيم و با
مواد آماده
شده پر
ميكنيم و زير
شكم بره را
ميدوزيم بعد
روغن را در
ظرف مناسبي
ميريزيم و
روي آتش
ميگذاريم تا
داغ شود و
اطراف بره را
در روغن سرخ
ميكنيم تا
طلائي شود
سپس 2تا3
ليوان آب در
آن ريخته و
در ظرف را مي
بنديم تا بره
آهسته بجوشد
و بپزد
بطوريكه
زياد له نشود
در صورتيكه
با آب فوق
پخته نشد
مقداري آب
اضافه
ميكنيم و در
اواخر طبخ
كمي نمك و به
بره ميزنيم و
بره را درسته
در ديس
ميگذاريم .
ممكن است سس
بره را ساده
و يا با كمي
رب گوجه
فرنگي مخلوط
كنيم و روي
بره بدهيم و
اطراف بره را
با گوجه
فرنگيهاي
ريز يك
اندازه سرخ
شده و جعفري
تزئين كنيم
مكن است به
مايه جگر و
ماكاروني يك
قاشق
سوپخوري شكر
2تا3 قاشق
سوپخوري
آبليمو و شكر
را با جگر و
ماكاروني
يكي دو جوش
ميدهيم . |
دستور
عمل طبخ |
|
