| كباب مرغابي يا
غاز |
اسم غذا
(فارسي) |
| كباب |
دسته بندي
غذا |
| ايراني |
اصليت غذا |
| 60 |
مدت زمان
طبخ |
| مقدار لازم |
مواد لازم |
رديف |
|
|
1 |
| يكي دو عدد |
پياز خرد كرده |
2 |
| يكي دو برگ |
برگ بو_ساق كرفس_ساق جعفري |
3 |
| به مقدار كافي |
روغن زيتون يا كره آب كرده |
4 |
| به مقدار كافي |
آبليمو |
5 |
| به مقدار كافي |
نمك و فلفل |
6 | |
| مرغابي يا غاز داراي گوشت
سياه و سفت است كه قطعا كباب آن بايد با دقت تهيه شود و طعم مطلوب پيدا كند. مرغابي
يا غاز را بعد از تنيز كردن با 2تا3 ليوان آب و يكي دو عدد پياز خرد كرده و يكي دو
برگ بو با ياق كرفس و چند ساق جعفري ميگذاريم نيم پز شود و ان به خوردش برود و بعد
با كارد تيز پوست آنرا مي گيريم قطعات سينه و ران را جدا مي كنيم و استخوانهاي سينه
را مي گيريم و سسي از روغن زيتون يا كره آب كرده و آبليمو و نمك وفلفل آماده مي
كنيم و قطعات گوشت را در سس مي خوابانيم و بعد مثل كباب جوجه به سيخ مي كشيم و روي
حرارت ملايم كبابا مي كنيم بايد زمان طبخ آن از جوجه طولاني تر و حرارت ملايم تر
باشد و مرتب به آن از سس كره وآبليمو داد تا كاملا كباب پخته و برشته شود انواع
پرندگان حلال گوشت را بهمين طريق ميتوان كباب كرد . مرغابي نژاد خارجي احتياج به
پختن ندارد و مثل كباب جوجه ميتوان آنرا خورد كرده در سس بخوابانيم و كباب كنيم .
|
دستور عمل
طبخ |
|
