| كباب
كبك |
اسم
غذا (فارسي) |
| كباب |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 60 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| 4عدد |
كبك |
1 |
| يك
استكان |
آبليمو |
2 |
| يك
قاشق
مرباخوري |
زعفران |
3 |
| يك
استكان |
روغن
زيتون |
4 |
| 100گرم |
كره |
5 |
| بمقدار
كافي |
نمك و
فلفل |
6 |
|
| موهاي
ريز كبك را
روي آتش
ميسوزانيم
بعد آنرا
بدقت تميز مي_
كنيم و مي
شوئيم و خشك
مي كنيم بعد
زعفران را در
آب جوش حل مي
كنيم و كمي
از زعفران را
با روغن
زيتون و نمك
وفلفل مخلوط
مي نمائيم و
كبكها را يك
شب در اين
مايه
ميخوابانيم
بعد درسته به
سيخ مي كشيم
و در فر و يا
روي آتش كباب
مي كنيم (حرارت
فرو ي 450 درجه
بايد باشد)
سيخها را در
سيني فر مي
چينيم و سيني
را روي پنجره
وسط فر قرار
مي دهيم و
يكساعت و نيم
مي گذاريم د
رفر بماند در
اين فاصله
كره را آب مي
كنيم و با
كمي زعفران و
آب ليمو
مخلوط مي
نمائيم و
گاهي از اين
سس روي كبكها
مي دهيم و
سيخها را پشت
و رو مي كنيم
تا كبكها
كاملا برشته
و طلائي شود
و در صورتيكه
روي آتش كباب
كنيم بايد
آتش يكنواخت
و ملايم باشد
و مرتب روي
آنها را از
سس كره و
زعفران داد و
سيخها را پشت
و رو كرد تا
مغز انها
كاملا بپزد و
روي انها
برشته شود . |
دستور
عمل طبخ |
|
