| كباب
حسيني براي 6
نفر |
اسم
غذا (فارسي) |
| كباب |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 60 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| 1كيلو |
500گرم |
1 |
| 250گرم |
250گرم |
2 |
| 1كيلو |
به
مقدار كافي |
3 |
| نمك |
فلفلسبز
دلمه |
4 |
| 1كيلو |
گوجه
فرنگي |
5 |
| به
مقدار كافي |
نمك |
6 |
|
| براي
تهيه اين
كباب به سيخ
هاي كوچك
چوبي كه
معمولا از
درخت انار
تهيه ميشود
احتياج
داريم (ويا
سيخهاي
آماده شده
كوچك از نوع
فلزي كه زنگ
نمي زند )گوشت
راقطعه قطعه
مي بريم (باندازه
تقريبا طول 4قطر
2سانتيمتر )و
سيخهاي چوبي
را پوست مي
كنيم و نوك
آنها را تميز
مي نمائيم
بعد بترتيب
يك قطعه گوشت
و يك قطعه
دنبه و يك
قطعه پياز
كوچك و يك
قطعه فلفل
سبز به سيخ
ميكشيم تا
آنجا كه
سيخها پر
شوند (طول
سيخها بايد 10تا15سانتيمتر
باشد )بعد ته
قابلمه
مناسبي را كه
گنجايش
سيخها را
داشته باشد
يكرديف گوجه
فرنگي ورقه
شده و يك
رديف پياز
حلقه شده مي
چينيم و يك
رديف از
سيخهاي كباب
را روي آن
ميچينيم
وبازيك ورقه
گوجه فرنگي و
يكرديف از
سيخهاي كباب
ميگذاريم و
بهمين ترتيب
ادامه
ميدهيم تا
تمام سيخها
در ظرف قرار
بگيرد آنگاه
در قابلمه را
ميگذاريم و
روي حرارت
ملايم قرار
مي دهيم و
صبرمي كنيم
تا آب گوجه
فرنگي كاملا
كشيده شود در
صورتيكه
گوشت كاملا
نپخت بايد
كمي آب به
ظرف اضافه
نمود در
اواخر طبخ
بايد كمي نمك
بآن زد وقتي
كباب آماده
شد بايد
بهيچوجه آب
نداشته باشد
كبابها را با
همان سيخ در
ديس مي چينيم
. در صورت
مصرف كره آن
را قطعه قطعه
مي كنيم و
لابلاي سيخ
هاي كباب
ميچينيم و
ممكن است
بجاي پياز
ريز سفيد از
پياز درشت كه
چهار قاچ
كرده ايم
استفاده
كنيم . |
دستور
عمل طبخ |
|
