| كباب
برگ براي 6
نفر |
اسم
غذا (فارسي) |
| كباب |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 120 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| 1كيلو و
نيم |
گوشت
راسته پاك
كرده |
1 |
| 2يا3عدد |
پياز |
2 |
| يك
استكان |
روغن
زيتون |
3 |
| به
مقدار كم |
فلفل |
4 |
|
| كباب
را ميتوانيم
بهر اندازه
كه ميل داريم
پهن كنيم
باين ترتيب
كه راسته را
روي تخته
ميگذاريم
باندازه اي
كه ميل داريم
پهناي كباب
بشود يك قطعه
جدا ميكنيم
مثلا پهنا
چهار انگشت و
آن قطعه را
پهلئي قطعات
ديگر گوشت
ميگذاريم و
ميبريم (با
اين عمل
پهناي تمام
گوشتها بيك
اندازه
ميشود ) بعد
گوشت را بقطر
نيم
سانتيمتر
ورقه ورقه مي
كنيم و آماده
ميگيذاريم ,سپس
پياز را نرم
رنده ميكنيم
و روغن زيتون
و فلفل را با
پياز رنده
شده مخلوط
ميكنيم و
گوشت را در
اين مايه مي
خوابانيم و
مي گذاريم
لاقل يكشب
بماند بعد
گوشتها را به
سيخ كشيده و
كمي روي آن
را با كارد
ميكوبيم و
روي حرارت
ملايم كباب
ميكنيم و
گاهي سيخهاي
كبابرا بر_
ميگردانيم .
كباب بايد در
عين پختگي
زياد خشك
نشود و آبدار
باشد بعد
كبابها را در
ديس ميكشيم و
روي آنها را
كمي نمك
ميپاشيم و
كمي هم كره
روي آن
ميگذاريم و
اطراف آنرا
با پياز خلال
كرده و جعفري
تزئين
ميكنيم _
كبابرا
نبايد هيچ
وقت لاي نان
قرار داد
زيرا آب كباب
به خورد نان
مي رود و خشك
ميشود . در
صورتيكه
بخواهيم از
گردهاي نرم
كننده مخصوص
گوشت
استفاده
كنيم براي هر
يك كيلو گوشت
يك قاشق
مرباخوري از
گرد نرم
كننده را با
پياز رنده
شده مخلوط مي
كنيم و نيم
ساعت قبل از
كباب كردن
گوشت را در
اين مايه
ميخوابانيم .
مكن است بدون
روغن زيتون
هم گوشت كباب
را آماده كرد. |
دستور
عمل طبخ |
|
