| كوكوي
مرغ(چغرتمه) |
اسم
غذا (فارسي) |
| كوكو |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 45 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| 250/1كيلو |
يك عدد
مرغ |
1 |
| 8 عدد |
تخم
مرغ |
2 |
| 2تا3
قاشق مربا
خوري |
پياز
سرخ كرده |
3 |
| 1قاشق
چايخوري |
زعفران
سائيده |
4 |
| 150 گرم |
روغن |
5 |
| يك
قاشق مربا
خوري |
جوش
شيرين |
6 |
| 2 قاشق
سوپ خوري |
آبليمو |
7 |
| به
اندازه
كافي |
نمك و
فلفل |
8 |
|
| مرغ
را تميز كرده
ميشوئيم و
بايك ليوان
آب و يك عدد
پياز خرد
كرده و كمي
نمك و فلفل
ميگذاريم
كاملا بپزد
بطوريكه بعد
از پختن بيش
از 2تا3 قاشق
آب نداشته
باشد بعد مرغ
را ميگذاريم
سرد شود
استخوانهايش
را مي گيريم
قطعات گوشت
آنرا خرد
ميكنيم و
ميكوبيم تا
كاملا نرم
شود . زعفران
را در كمي آب
جوش حل
ميكنيم وجوش
شيرين را در
كمي آب سرد
حل ميكنيم .تخم
مرغها را در
ظرفي
ميشكنيم و
خوب مخلوط
ميكنيم كمي
نمك و فلفل
داخل تخم مرغ
ميريزيم و
بعد آب مرغ و
زعفران حل
شده و جوش_
شيرين وپياز
سرخ كرده و
ابليمو و مرغ
كوبيده شده
را داخل تخم_
مرغ ميريزيم
و تمام مواد
را با هم
مخلوط مي
نمائيم روغن
را در ظرف
نسوز مناسبي
كه بهتر است
گرد باشد مي
ريزيم فر را
با حرارت 350
درجه
فارنهايت
گرم مي كنيم
ظرف روغن را
كف فر قرار
ميدهيم تا
داغ شود بعد
مايه آماده
شده را در
ظرف ميريزيم
روي آنرا با
پشت قاشق صاف
مي كنيم
ميگذاريم در
حدودسه ربع
ساعت در فر
بماند تا زير
آن كاملا
طلائي شود و
روي آن نيز
كمي برشته
شود بعد ظرف
را از فر
خارج مي كنيم
ميگذاريم
كمي سرد شود
ديس را روي
ظرف قرار
ميدهيم و كو
كو را در ظرف
بر
ميگردانيم .ممكن
است آنرا
ببريم و يا
درسته
اطرافش را با
حلقه گوجه
فرنگي و
جعفري كنيم .
اين كوكو را
نيز مثل ساير
كوكوها مي
توانيم در
تابه و روي
آتش تهيه
كنيم و دستور
طبخ آن مثل
ساير
كوكوهاست . |
دستور
عمل طبخ |
|
