| كوكوي
گل كلم |
اسم
غذا (فارسي) |
| كوكو |
دسته
بندي غذا |
| ايراني |
اصليت
غذا |
| 65 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| يك عدد |
گل كلم
متوسط |
1 |
| 6عدد |
تخم
مرغ |
2 |
| 2تا3
قاشق
سوپخوري |
پياز
سرخ كرده |
3 |
| 100گرم |
روغن |
4 |
| يك
قاشق چاي
خوري |
زعفران
سائيده |
5 |
| يك
قاشق مربا
خوري |
جوش
شيرين |
6 |
| به
مقدار كافي |
نمك و
فلفل |
7 |
|
| ظرفي
را آب كرده
كمي نمك مي
ريزيم و
ميگذاريم آب
جوش بيايد
گلهاي گل كلم
رااز هم جدا
ميكنيم و
ميشوئيم تا
آب آن برود و
بعد آنرا با
چنگال كمي
نرم ميكنيم
تخم مرغها را
درظرفي
ميشكنيم و
كمي نمك و
فلفل به آن
ميزنيم و
آنرا خوب
مخلوط
ميكنيم
زعفران را در
كمي آب جوش
حل ميكنيم و
داخل تخم مرغ
ميريزيم جوش_
شيرين را در
يك قاشق آب
سرد حل نموده
با تخم مرغ
مخلوط
ميكنيم پياز
و گل كلم را
كه كاملا سرد
شده به مايه
تخم مرغ
اضافه كرده
تمام مواد را
خوب مخوط مي
كنيم بعد
روغن را در
تابه يا ظرف
نسوز گردي مي
ريزيم
ميگذاريم
داغ شود مايه
را در روغن
ريخته كوكو
را كف فر
قرار داده
حرارت را 350
درجه مي
نمائيم سه
ربع ساعت
ميگذاريم در
فر بماند تا
زير كوكو
كاملا برشته
و زرين شود
بعد ظرف را
روي آخرين
پنجره بطرف
بالا قرار
ميدهيم يك
ربع تا بيست
دقيقه ديگر
ميگذاريم
بماند تا روي
آن نيز زرين
شود ظرف را
از فر خارج
كرده بهر فرم
و شكل كه
بخواهيم
آنرا ميبريم
و در ديس مي
چينيم (بايد
قسمت زير
كوكو كه
برشته تر است
بطرف رو قرار
بگيرد)در
صورتيكه
كوكورا روي
آتش تهيه
كنيم مايه را
در تابه
آماده كرده
حرارت زير
آنرا ملايم
ميكنيم و در
آنرا بسته
روي آن كمي
آتش ميريزيم
تا زيروروي
كوكو برشته و
طلائي شود
بعد آنرا
ميبريم اگر
روي آن كاملا
سرخ نشده
باشد قطعات
بريده شده را
بر مي_
گردانيم تا
اين قسمت نيز
برشته شود .
بدون ريختن
آتش روي در
كوكو با
حرارت ملايم
ممكن است
كوكو را تهيه
كرد . |
دستور
عمل طبخ |
|
