| آش
ماش براى10تا12نفر |
اسم
غذا (فارسي) |
| آش |
دسته
بندي غذا |
| ايرانى |
اصليت
غذا |
| 70 |
مدت
زمان طبخ |
| مقدار
لازم |
مواد
لازم |
رديف |
| نيم
كيلو |
ماش |
1 |
| 200گرم |
برنج |
2 |
| يك
كيلو |
سبزى
آش(تره_جعفرى_شبت_گشنيز) |
3 |
| يك
كيلو |
شلغم
ريز كوچك |
4 |
| نيم
كيلو |
پياز
ريز سفيد |
5 |
| 2تا3قاشق
سوپخورى |
پياز
سرخ كرده |
6 |
| بمقدار
كافى |
نمك و
فلفل |
7 |
|
| نكته
حساس در تهيه
آش ماش گرفتن
پوست آن است
كه با كمى
دقت بآسانى
آماده ميشود
ماش را با 5تا6ليوان
آب در ظرف
مناسبى
ميريزيم و
روى حرارت
ملايم
ميگذاريم تا
ماشها بپزند
و مرتب بهم
ميزنيم تا
پوست ماش جدا
شود و روى
ظرف بيايد و
با كفگير
آنرا
ميگيريم و
گاهى كمي آب
سرد در آن
ميريزيم كه
پوستهاى ماش
بهتر جدا
شوند طريقه
ديگر گرفتن
پوست ماش
بدين قرار
است كه ماش
را ميپزيم و
از آبكش رد
ميكنيم
سوراخهاى
آبكش بايد
بحدي باشد كه
مغز ماش از
آن رد شود
ولى پوست ماش
در آبكش باقى
بماند.بعد
برنج را تميز
ميكنيم
ميشوئيم و با
پياز سرخ
كرده كه كمى
زردچوبه يآن
زده ايم داخل
ظرف ميريزيم
برنج كه پخته
شد سبزى تميز
كرده و خرد
شده و شلغم و
پياز پوست
كنده را داخل
ظرف ميريزيم
حرارت بايد
كاملا ملايم
باشد و آش را
گاهى بايد
بهم زد تا
تمام مواد
پخته شود و
آش جا بيافتد
بايد دقت كرد
پيازها
درسته بماند
و له نشود
ممكن است
پياز را
جداگانه پخت
و وقتى آش
آماده شد
داخل آن ريخت
و بعد از چند
جوش آنرا
كشيد و روى
آش را كمى
نعناع داغ و
پياز داغ داد
. |
دستور
عمل طبخ |
|
